干炸蘑菇是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受许多人的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是搭配米饭或作为下酒小菜的绝佳选择。下面我们就来详细介绍一下干炸蘑菇的具体做法步骤。

首先，准备食材。我们需要新鲜的蘑菇，建议选用白蘑菇或者香菇，口感更佳。此外还需要面粉、淀粉、鸡蛋、葱姜末、盐、料酒和食用油等基本调料。

接下来是处理蘑菇。将蘑菇洗净后，用厨房纸吸干水分，这样在炸的时候不容易溅油。然后将蘑菇切成适合入口的大小，可以是整朵或者切片，根据个人喜好而定。

然后是调制面糊。在一个大碗中，加入适量的面粉和淀粉，比例大约为2:1，这样可以让炸出来的蘑菇更加酥脆。接着打入一个鸡蛋，加入少许盐、料酒和葱姜末，搅拌均匀，直到形成浓稠的面糊。如果面糊太稠，可以适当加一点水调整。

接下来就是关键的炸制过程。锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约160℃），放入适量的蘑菇，轻轻晃动锅子，让蘑菇均匀裹上面糊。炸至表面金黄、浮起即可捞出，沥干油分。

最后，可以根据个人口味撒上一些孜然粉或者辣椒粉，增加风味。干炸蘑菇趁热吃最为美味，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，令人回味无穷。

需要注意的是，在炸制过程中要控制好火候，避免炸糊。另外，如果想要更加健康，可以选择空气炸锅进行烹饪，减少油脂的摄入。

总的来说，干炸蘑菇是一道简单又美味的菜肴，只要掌握好技巧，就能轻松做出外酥里嫩的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味选择。