今天给大家分享一道简单又美味的小菜——炝拌干豆腐丝。这道菜色香味俱全，口感清爽，非常适合夏天食用。它不仅制作方便，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家庭菜肴。

准备材料：

- 干豆腐（也叫百叶或豆皮）：适量

- 胡萝卜：半根

- 青椒：半个

- 红椒：半个

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 香葱：少许

调料：

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 酱油：适量

- 香醋：适量

- 辣椒油：适量

- 香油：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将干豆腐切成细丝，胡萝卜、青椒和红椒切丝备用。大蒜剁成蒜末，生姜切片，香葱切段。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入干豆腐丝焯烫约1分钟，捞出后迅速过凉水，沥干水分备用。这样可以使干豆腐丝更加嫩滑。

3. 炒制配料

锅中倒入少量食用油，放入姜片爆香，再加入胡萝卜丝翻炒至断生，随后加入青椒丝和红椒丝继续翻炒均匀，最后盛出备用。

4. 调制酱汁

在一个小碗中混合酱油、香醋、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀成为调味汁。

5. 混合拌匀

将焯好的干豆腐丝与炒好的蔬菜一起放入大碗中，撒上蒜末，淋上调味汁，再滴入几滴香油，用手轻轻拌匀即可。

6. 装盘装饰

将拌好的干豆腐丝装盘，撒上一些香葱段作为点缀，一盘色香味俱佳的炝拌干豆腐丝就完成啦！

小贴士：

- 焯水时可以加入少许盐和食用油，这样可以让干豆腐丝更有光泽。

- 如果喜欢更辣的味道，可以在调味汁中多加一些辣椒油或者辣椒粉。

- 也可以根据个人口味添加一些芝麻或其他坚果碎，增加风味层次。

这道炝拌干豆腐丝清爽可口，酸辣适中，非常适合搭配米饭或者作为下酒小菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴！快试试吧～