带鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜嫩、味道鲜美，深受人们喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——红烧带鱼的做法。
准备材料：
- 带鱼：500克
- 生姜：几片
- 大葱：一段
- 蒜：3瓣
- 干辣椒：适量（根据个人口味）
- 酱油：2勺
- 料酒：1勺
- 白糖：半勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 处理带鱼
将带鱼清洗干净后切成段，用厨房纸吸干表面水分。这样可以避免煎的时候溅油。
2. 腌制带鱼
在带鱼段中加入少许盐和料酒，腌制10分钟，让其入味。
3. 煎带鱼
锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入带鱼段，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
4. 调酱汁
锅中留底油，放入切好的姜片、蒜末以及干辣椒爆香，然后加入酱油、白糖和少量清水，搅拌均匀。
5. 炖煮带鱼
将煎好的带鱼放入锅中，轻轻翻动，使每块带鱼都裹上酱汁。随后盖上锅盖，用中小火炖煮约8-10分钟，直至汤汁收浓。
6. 收尾装盘
最后撒上切好的大葱段，稍微翻炒一下即可出锅。装盘后香气扑鼻，色泽诱人。
温馨提示：
- 煎带鱼时一定要耐心，小火慢煎才能保证外皮酥脆。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中加入一些醋或老抽。
这道红烧带鱼不仅做法简单，而且色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或者日常餐桌。快来试试吧！
