正宗东坡肉怎么做简单又好吃

提到东坡肉，很多人立刻会想到那软糯香浓的口感和肥而不腻的独特风味。这道菜源自宋代大文豪苏东坡，流传千年，至今仍是餐桌上的经典佳肴。然而，许多人在尝试制作时却常觉得复杂繁琐，不知从何下手。其实，只要掌握了正确的步骤和技巧，东坡肉完全可以做得既简单又美味。

首先，准备食材是成功的关键。你需要一块五花肉（约500克），这是东坡肉的灵魂所在。此外，还需要老抽、生抽、黄酒、冰糖、生姜、香葱等调料。这些材料在市场上都能轻松买到，无需特别寻找。

接下来，将五花肉切成大小均匀的方块，每块大约4厘米见方。切好后，用开水焯水去腥，捞出沥干备用。这一步看似简单，却是保证东坡肉不油腻的重要环节。

然后，开始炒制冰糖。在锅中加入少量油，放入冰糖小火慢慢加热，直至冰糖融化并呈现琥珀色。这时迅速倒入焯过水的五花肉翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。接着加入适量的老抽和生抽，调色调味，再倒入黄酒，没过肉块的一半即可。

最后，将切好的姜片和葱段铺在砂锅底部，把炒好的五花肉整齐码放进去，倒入剩余的汤汁。盖上锅盖，用小火慢炖1至2小时。期间可以根据个人口味调整咸淡，并适当添加一些清水防止干锅。

当肉质变得酥烂入味时，关火即可。一盘色泽红亮、香气扑鼻的东坡肉便完成了。夹起一块入口，肉质软糯却不散，甜中带咸，回味无穷。

总结来说，东坡肉的制作并不复杂，关键在于选材和耐心。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松做出一道令人赞不绝口的家常美味。不妨今晚就动手试试吧！

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