红烧丸子是一道非常受欢迎的传统中式菜肴,色泽红亮,口感鲜嫩,香气扑鼻,深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备食材:
- 猪肉馅(或牛肉馅)500克
- 鸡蛋1个
- 面包糠适量
- 生姜末1小勺
- 葱花1大勺
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 生抽2大勺
- 老抽1小勺
- 料酒1大勺
- 淀粉适量
- 清水适量
- 冰糖几颗
- 八角1颗
- 香叶1片
- 食用油适量
制作步骤:
1. 调制肉馅:将猪肉馅放入大碗中,加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、料酒和少许清水,顺着一个方向搅拌均匀,直到肉馅上劲。接着加入面包糠和淀粉,再次搅拌均匀,让肉馅更加粘稠。
2. 制作丸子:用手将调好的肉馅揉成大小适中的丸子,确保每个丸子都均匀饱满。可以根据个人喜好调整丸子的大小。
3. 炸丸子:锅中倒入适量食用油,油温升至六成热时,将丸子逐个放入油锅中炸至金黄色,捞出沥油备用。
4. 炖煮红烧丸子:另起一锅,倒入少量油,放入冰糖,小火慢慢炒化至琥珀色,加入八角和香叶翻炒出香味。随后加入老抽、生抽和适量清水,搅拌均匀后放入炸好的丸子。
5. 调味收汁:大火烧开后转小火慢炖约20分钟,期间可以适当翻动丸子,确保丸子均匀入味。待汤汁浓稠时即可关火装盘。
6. 装盘享用:将炖好的红烧丸子盛出,撒上些许葱花点缀,一道色香味俱佳的家常红烧丸子就完成了!
小贴士:
- 炸丸子时注意控制油温,避免丸子外焦里生。
- 炖煮过程中可根据口味调整盐量,保持汤汁的味道适中。
按照以上步骤操作,你就可以在家中轻松做出一道美味的红烧丸子了。无论是搭配米饭还是作为宴客菜都非常合适,快试试吧!