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2024-10-12 09:20:39

豆鼓和豆豉的区别(豆鼓和豆豉的区别)

导读 大家好,小科来为大家解答以上问题。豆鼓和豆豉的区别,豆鼓和豆豉的区别很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!只是豆豉豆豉的发音不对...

大家好,小科来为大家解答以上问题。豆鼓和豆豉的区别,豆鼓和豆豉的区别很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

只是豆豉豆豉的发音不对。它们是一回事。豆豉是我国传统的豆制品发酵调味品,以大豆、黑豆为原料,在毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用下分解蛋白质发酵而成。豆豉种类繁多,按加工原料可分为黑豆豉和黄豆豉,口味上有咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉。

一、  豆鼓和豆豉的区别

发酵大豆的来源:

豆豉最早产生并流传于江西省太和县。后来经过不断的发展和完善,豆豉现在已经流传到海外各国,尤其是用豆豉加水做成的老干妈,风靡全球。

如今,豆豉是家家户户必备的调味品。豆豉按原料可分为“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”。以黑褐色或黄褐色、味道鲜美、咸度适中、残渣回甜、有独特豆豉香味的为佳。

直接闻,或者稍微加热后闻。优质豆豉有酱香和酯香,无其他异味。劣质豆豉的固有香气不浓,平淡无奇。劣质豆豉有酸败或霉变等不良气味。

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