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中旦鱼子酱精致奢华的诱惑,让人无法抗拒的美味!

2021-04-15 11:43:45来源:搜狐
顶级鱼子酱的食用搭配方法,精致奢华的诱惑,让人无法抗拒的美味!

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顶级香槟,衣光鬓影,作为最古老美食之一的鱼子酱,注定是属于高级晚宴的珍馐佳肴!而今天,我们要讲的这位重量级嘉宾就是我们的高品质鱼子酱——中旦鱼子酱

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传统的鱼子酱是腌制的雌鱼鱼卵,一般产自鲟鱼。最常见的类型是小体鲟,闪光鲟,俄罗斯鲟,大白鲟。最初,由俄罗斯和波斯渔民捕捞,进献皇室享用。

也并不是所有的鱼子酱都能登上大雅之堂,随着时代的发展,大家对品质的追求越来越高,许多口感欠佳的鱼子酱慢慢淡出了大众的视野,要想做美食界的常青树,那么对品质的把控上就得多下功夫。

近来,中旦鱼子酱越来越受大众的喜爱,因为中旦鱼子酱在这个快消品的年代里,坚持养殖鲟鱼十二年,选用十二年以上绝对成熟的鳟鱼产下的鱼籽制作鱼子酱,并且全程纯手手工制作,在制作工艺上也有着自己的独特研究,不仅仅是品质的优质,在口感上也是追求完美,为制作出近乎完美的鱼子酱,中旦鱼子酱选用最健康的鳟鱼,取出的鱼籽在极短的时间里制作装盒,严格把控每一个细节的处理,在贮存和运输上也是层层关卡严格把控,已最适合的温度和运输方式,确保了每一颗鱼子酱进入口中时都仿佛刚从海里迸出跃入口中一般。

中旦鱼子酱的不仅品质上层,而且营养丰富,味道鲜美,深受大家的喜爱也不无道理,那么,如此珍贵的鱼子酱,在我们赴宴用餐时,应该如何正确优雅地品尝呢?

俄罗斯式吃法

轻轻用贝壳勺将中旦鱼子酱舀一勺放在食指和大拇指之间的手背上,直接食用,或者搭配俄罗斯传统煎饼,以保证口味的纯正鲜美。切忌与气味浓重的辅料搭配食用,这些辅料都会破坏鱼子酱的鲜美口感,如洋葱或者柠檬都是禁止的,。

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传统式吃法

什么佐料都不要加,将冰镇过的中旦鱼子酱直接用汤匙送入口中,先用牙齿轻轻咬破,耳中欣赏“啵、啵”的声音,再用舌头仔细品味,然后才吞下去。

一勺不宜取大量的鱼子酱,显得过于粗鲁。建议一次取用少量(不超过一汤匙)食用。

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简单式吃法

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将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里,使其保持品质鲜美,选用一片面包,再抹一层黄油,然后把红或黑的鱼子酱沾在黄油上,不喜黄油者也可替换成奶油,在面包的选择上可根据自己喜好,选用烘烤的白面包最为适宜。

创新式吃法

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也有人说中旦鱼子酱这样的高档食材,一勺一勺吃未免太暴殄天物,用蛋白粒和蛋黄粒拌在饼干上进食,滋味大妙,而且应选用中旦鱼子酱的黑鱼子为妙,虽小而回味绵长, 其余如红鱼子酱,价格十倍之下,只宜于当寿司配料。

中旦鱼子酱作为高级晚宴的必备佳品,很多人追求完美的口感,影响口感不只是在使用方法上,在餐具的选择上更是极为讲究,所以在食用中旦鱼子酱的同时,应该选用怎样的餐具呢?

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中旦鱼子酱餐具的选择

盛装鱼子酱的器具颇为讲究,用水晶、陶瓷、玻璃、或者由骨头、贝壳、木头、牛角和黄金制成的餐具食用鱼子酱,是保证最佳口感的选材之料。

最大的忌讳是使用钢或不锈钢盘子或叉子,这会改变鱼子酱的味道,使其含有苦味或金属味。特别注意不要用银质餐具,因为银有氧化的作用,会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋滋味。

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中旦鱼子酱配酒的选择

中旦鱼子酱在配酒的选择上应避免红酒,啤酒和白酒。搭配伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上乘之品。

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中旦鱼子酱食用注意事项

中旦鱼子酱必须生吃,不要烹饪。

不要把它作为主菜,应作为开胃菜或主餐中的装饰。

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新鲜中旦鱼子酱密封储存时间不能超过15-20天

存放在-1摄氏度到-2摄氏度的理想温度下可保持最佳质量。切记开封后不要放在室温下,也不可冷冻。此外,一份鱼子酱开封后就不能长期保存,需要在1天内食用。

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